一家专注餐饮文化研究,品牌运营管理研发的现代餐饮公司

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让签签飞小郡肝串串香

让签签飞的起源,要从20世纪80年代说起。

在那个物质贫乏的年代,由于底层的民众对火锅的向往,让”串串“这种食物应运而生。

让签签飞,就诞生在大学路胜利村的一个家庭作坊里。

现在已经是火锅传奇人物,厨神光环加身的马老板,当时还只是川菜红案掌勺世家里年轻一代的传人。

一锅汤底,凝聚着他对厨艺的理解和老一辈们几十年川菜功力的传承和指点。红亮的汤锅里插进各种各样的串串食材,温在蜂窝炉上,麻辣香气就扑鼻而来,令人垂涎三尺。将锅架上推车,一路香气招摇,不必吆喝,食客们便闻香而来,荤素同价,一串两分,车刚停稳,串串就一抢而空。从此,鬼饮食江湖就有了小马哥的传说。

几十年过去,小马哥已经成了马总厨,对“口味”的研究也登峰造极,厨界殊荣无数。但他依然坚持做串串,这让他在川菜饮食江湖打响名声的食物,是他郑重珍藏在心中的一个情结:

当初的理想是做像火锅一样好吃,不分贵贱,人人都能吃得饱的食物。这种带着江湖义气的初心,他现在依然坚持,这份坚持,使“让签签飞”诞生。

“比火锅更好吃的串串”是让食客们对让签签飞的定义。

潜心研制独门秘方,为平凡的食材赋予非凡的魅力,正是让签签飞的奥义。


 

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-小郡肝串串香-

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